Para pasar el calor, un sorbete.

Sorberte de Mojito.

Ingredientes para 4 personas:

100ml. De agua mineral.

2 claras de huevo

200gr. De azúcar.

1kg. De limas

1 manojo de menta

100ml. De ron.

Para medir bien los pesos y no equivocarnos en las cantidades podemos usar una cuchara medidora.

Pasos:

Lavamos tres limas, las secamos y rallamos la piel. Las cortamos por la mitad y exprimimos el zumo.

En un cazo vertemos el agua mineral, le agregamos el azúcar. Lo llevamos a ebullición hasta que quede un almíbar. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Lavamos la menta, la secamos, la deshojamos y la picamos bien fina.

Después mezclamos el zumo de lima con la ralladura, el almíbar y la menta.

En un cuenco grande introducimos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve. Una vez montadas las añadimos a la mezcla anterior poco a poco. Una vez mezclado se introduce en la heladera, so no disponemos de heladera, se vierte en una fuente metálica grande i se introduce en el congelador.

Vamos removiendo cada 20 minutos, aplastando los cristales hasta que el sorbete adquiera una consistencia lisa y cremosa.

Una vez congelado el sorbete añadimos el ron y lo mezclamos bien. Recordad que el ron no se congela por lo que la consistencia será algo más blanda.

A la hora de servir, haremos unas bolitas con la ayuda de una cuchara y las servimos en unas copas o vasos. Como toque final las decoramos con un par de hojas de menta y disfrutar.