Sorberte de Mojito.
Ingredientes para 4 personas:
100ml. De agua mineral.
2 claras de huevo
200gr. De azúcar.
1kg. De limas
1 manojo de menta
100ml. De ron.
Para medir bien los pesos y no equivocarnos en las cantidades podemos usar una cuchara medidora.
Pasos:
Lavamos tres limas, las secamos y rallamos la piel. Las cortamos por la mitad y exprimimos el zumo.
En un cazo vertemos el agua mineral, le agregamos el azúcar. Lo llevamos a ebullición hasta que quede un almíbar. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Lavamos la menta, la secamos, la deshojamos y la picamos bien fina.
Después mezclamos el zumo de lima con la ralladura, el almíbar y la menta.
En un cuenco grande introducimos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve. Una vez montadas las añadimos a la mezcla anterior poco a poco. Una vez mezclado se introduce en la heladera, so no disponemos de heladera, se vierte en una fuente metálica grande i se introduce en el congelador.
Vamos removiendo cada 20 minutos, aplastando los cristales hasta que el sorbete adquiera una consistencia lisa y cremosa.
Una vez congelado el sorbete añadimos el ron y lo mezclamos bien. Recordad que el ron no se congela por lo que la consistencia será algo más blanda.
A la hora de servir, haremos unas bolitas con la ayuda de una cuchara y las servimos en unas copas o vasos. Como toque final las decoramos con un par de hojas de menta y disfrutar.
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